Twee Ons Groenten http://tweeonsgroenten.nl Een blog voor echte groenteliefhebbers Mon, 30 Jul 2018 13:32:16 +0000 nl hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.6.13 Variëren met soja http://tweeonsgroenten.nl/varieren-met-soja/ http://tweeonsgroenten.nl/varieren-met-soja/#respond Sun, 29 Jul 2018 09:43:17 +0000 http://tweeonsgroenten.nl/?p=749 Lekkere recepten met soja, wat houdt je tegen?

Na de info over sojabonen volgen nu lekkere recepten met soja.
Tofu, Feto, Tempé, taugé, sojamelk en ketjap (suikervrije smaakvervanger coconut aminos).

Weet je dat?
Biologisch geteelde soja is niet genetisch gemodificeerd (GMO), herkenbaar aan onderstaand logo!
eu-logo-biologisch


Jamie maakt deze Tofu Burger met kaas, pickles en een royale dot zelfgemaakte ketchup.
Smullen maar!


Laat de zomer maar blijven!
Voor deze Griekse salade van Vegan Marleen heb je het volgende nodig:
– 100 g cherrytomaten
– 1 komkommer
– 1 rode ui
– 1 rode paprika
– 100 g zwarte olijven
– 1 zakje sla melange
– 200 g vegan kebap gyros
– 200 g feto naturel
– 4 el soja yoghurt ongezoet
– 2 el vegan zure room
– 1 teentje knoflook
– 1 el extra vergine olijfolie
– 1 el water
– 2 el balsamico azijn
– 2 tl oregano
– Zeezout en zwarte peper

Op haar website lees je het hele recept.

Griekse salade


Gado Gado met tempé makkelijk, lekker en betaalbaar.
Speciaal voor de nieuwsbrief van Wakker Dier maakten
Isabella en Loulou van Go with The Glow (Instagram) dit recept.


Zonder de hierbij gebruikte zoetstof smaakt de smoothie natuurlijk lekker.


Tofu scramble met alles wat je lekker vindt is een gezond en goed vullend ontbijt.


Binnen 2 minuten draaien Dave & Steve van The Happy Pear deze veganistische mayo in elkaar.
De ultieme smaakmaker!


Of wees gewoon creatief.


In het tv programma BinnensteBuiten komen geregeld originele vegetarische recepten langs.
Het filmpje met de gevraagde aflevering was helaas niet beschikbaar.
Het volledige recept van de Tofu pannenkoeken met daarbij een chimichurri  (een pittig sausje)
én een salade van gegrilde courgette kan je onder deze link lezen.

Tofu pannenkoek van BInnenstebuiten


Zo eenvoudig maak je sojabonen klaar


Een salade met sojabonen met grapefruit


Lekker met tweeonsgroenten en tweestuksfruit

]]>
http://tweeonsgroenten.nl/varieren-met-soja/feed/ 0
Sterk met sojabonen http://tweeonsgroenten.nl/sterk-met-sojabonen/ http://tweeonsgroenten.nl/sterk-met-sojabonen/#respond Thu, 30 Nov 2017 14:36:21 +0000 http://tweeonsgroenten.nl/?p=643 Soja- of Edamame-bonen zijn goed gevuld met vitaminen en mineralen.
Deze peulvruchten zijn één van de belangrijkste bronnen van plantaardige eiwitten op de wereld.
Eiwitten (proteïne) zijn nodig om het lichaam goed te laten functioneren.
Naast calcium en vitamine D zijn vooral eiwitten belangrijk voor gezonde botten.
Sterke spieren bouw je op met eiwitten wanneer die alle noodzakelijke aminozuren bevatten.
Vegetariers, veganisten, sporters, zwangeren en ouderen hebben deze proteïne vaak extra nodig.

Wat zijn eiwitten?

Eiwitten bevatten aminozuren die behoren tot de bouwstenen van alle cellen.
Onderstaande video geeft in het kort uitleg over eiwitten.

Wat zijn essentiële aminozuren?

Essentiële aminozuren zijn aminozuren die niet in het lichaam kunnen worden aangemaakt.
Aanvullende informatie kan je vinden op Aminozuur.com een kennisportaal over aminozuren.
Onderstaande video geeft in het kort uitleg over aminozuren.

Hoeveel eiwitten/aminozuren heb je nodig?

De hoeveelheid eiwitten die je nodig hebt is per persoon afhankelijk.
Volwassen personen hebben gemiddeld ongeveer 0,8 tot 1 gram eiwit per kilo lichaamsgewicht nodig.
De website VeganHealth.org geeft informatie over aminozuren en hoeveel je precies nodig hebt.
Berekenen kan met “Tabel 3: Eiwitten en aminozuren in gemeenschappelijke voedingsmiddelen”.
Makkelijk hierbij is dat er veel voedingsmiddelen met het percentage aminozuren staan vermeld.

Is soja gezond?

De meningen zijn verdeeld of soja nu goed of slecht voor je is.
Onderstaande video is in ieder geval duidelijk over genetisch gemodificeerde soja.


De Europese Commissie heeft op maandag 26 november 2017 besloten dat Glyfosaat, het omstreden ingrediënt uit de onkruidverdelger Roundup van Monsanto, weer voor vijf jaar een vergunning krijgt in de Europese Unie.
Lees het het volledige bericht op de website van Zembla.

Biologische sojabonen

De hoogwaardige eiwitkwaliteit van biologische peulvruchten is uniek en daarom een uitstekende bron van eiwitten voor veganisten en vegetariers zolang je het goed verdraagt.
Het zou veilig zijn om 2 tot 3 porties sojaproducten per dag te eten.
(Zie Veganhealth.org voor meer info over soja veiligheid)
Biologisch geteelde soja is niet genetisch gemodificeerd (GMO), herkenbaar aan het logo.
Meer info op de website van Milieu centraal.
eu-logo-biologisch

Soja eten?

Of je soja eet of niet bepaal je zelf.
Om sterke spieren te krijgen zijn er veel opties.
Vegetarisch, veganist of niet voor sterke spieren moet je eiwitten eten!
Rineke Dijkinga geeft haar visie in dit artikel.

Tweeonsgroenten en tweestuksfruit een goed begin!

]]>
http://tweeonsgroenten.nl/sterk-met-sojabonen/feed/ 0
Uien niet duur, wel héél lekker http://tweeonsgroenten.nl/uien-niet-duur-wel-heel-lekker/ http://tweeonsgroenten.nl/uien-niet-duur-wel-heel-lekker/#respond Wed, 23 Aug 2017 10:23:31 +0000 http://tweeonsgroenten.nl/?p=535 Uien snijden

Koken met uien begint met uien snijden.
Met cookingskills van Jamie krijg je dat zo onder de knie;

Uien bakken

Lekker op een broodje of bij de maaltijd. Zo eenvoudig doe je dat;

Gefrituurde uien

Met of zonder mozzarella een feestelijk hapje.

Chinees Street Food met bosui

Voor deze pannekoek heb je geen oven nodig.

Omelette met uien

Uienbrood

Dit uienbrood staat niet alleen heel gezellig het is ook heel eenvoudig te maken.

Franse uientaart

Met deze franse uientaart maak je écht indruk.

Met tweeonsgroenten en tweestuksfruit schiet je altijd raak

]]>
http://tweeonsgroenten.nl/uien-niet-duur-wel-heel-lekker/feed/ 0
Uien als geneesmiddel, zo oud als de weg naar Rome http://tweeonsgroenten.nl/uien-als-geneesmiddel-zo-oud-als-de-weg-naar-rome/ http://tweeonsgroenten.nl/uien-als-geneesmiddel-zo-oud-als-de-weg-naar-rome/#respond Fri, 12 May 2017 14:16:00 +0000 http://tweeonsgroenten.nl/?p=387 Vroeger werden uien of ajuinen op hun waarde geschat als groente en medicijn.
Mensen merkten dat ze van uien sterker werden en vooral gezonder bleven.
Omdat de dokter geen ui voorschrijft, zijn we haast vergeten hoe werkzaam een ui kan zijn.

Fytonutriënten

Fyto(plantaardige)nutriënten(voedingsstoffen) zitten in eetbare planten en voeden het lichaam.
Dit zijn de vitaminen en mineralen in de ui maar er zijn wel 50 verschillende soorten nutriënten.
Polyfenolen, flavonoïden en zwavel (MSM) zijn andere nutriënten die in de ui voorkomen.
Uit de groep van flavonoïden is quercetine een belangrijk stofje, dat je nog vaak zult tegenkomen.

Wetenschappelijk bewezen effecten van uien;

Huismiddeltjes

  • Een rauwe ui opeten voor je naar bed gaat, is een populair middel tegen slapeloosheid
  • Uien helpen tegen griep en verkoudheid
  • Een doorgesneden ui onder/naast je bed houdt de neus open (opeten werkt zelfs nog beter)
  • Ook helpt een rauw uitje tegen keelpijn
  • Uien werken laxerend, mits je hiernaast voldoende drinkt
  • s’Nachts een halve ui onder je voetzool in je sok ontgift de lever

De ingrediënten voor dit smakelijke hoestdrankje heb je vast al in huis


12 Alternatieve en verbazingwekkende toepassingen met uien vind je onder deze link.

Homeopathie

Eet je liever geen uien of verdraag je ze niet, dan kan een homeopathisch middel uitkomst bieden.
In de homeopathie staan de uien beter bekend als Allium cepa, een geneesmiddel tegen klachten die lijken op de symptomen wanneer je een ui schilt zoals;

De Materia Medica is een handboek dat homeopathische middelen beschrijft.
Nieuwe regels verbieden te zeggen waar een middel geschikt voor is.
Weet je niet precies welk middel voor welke kwaal geschikt is, dan kan een app handig zijn.
Via boeken of goed winkelpersoneel is ook een manier omdat de reclameregels dan niet gelden.
Natuurlijk zijn er ook genoeg artsen die je met een niet-reguliere behandelwijze kunnen helpen.
De KVHN spant zich in om de homeopathie een volwaardig onderdeel te laten zijn van het huidige gezondheidsstelsel, naast veel info kan je hier ook een goede homeopaat bij jou in de buurt vinden.
Bij Hahnemann apotheek kan je veel van deze middelen met of zonder recept bestellen.

Uien van zaad tot oogst

Voor alle moestuin-vrienden geeft Tom uitleg hoe je zelf uien kunt zaaien en oogsten.

Uien vlechten hoe?

Heb je ze binnengehaald dan wil je ze goed bewaren.
Je voorraad uien kan je langer te bewaren als je ze ophangt op een droge plek.

uien vlechten

Met een beetje hulp van de website moestuincursus.nl
draai je zo’n streng mooi in elkaar.

Uiensoep

Enkel een rauwe ui eten of drinken moet je maar kunnen.
In combinatie met haring of ander voedsel wordt dat al een stuk makkelijker.
Gezond en lekker? Met deze uiensoep sla je twee vliegen in één klap

Tweeonsgroenten en tweestuksfruit door dik en dun

]]>
http://tweeonsgroenten.nl/uien-als-geneesmiddel-zo-oud-als-de-weg-naar-rome/feed/ 0
Spring eens uit de band met worteltjes http://tweeonsgroenten.nl/spring-eens-uit-de-band-met-worteltjes/ http://tweeonsgroenten.nl/spring-eens-uit-de-band-met-worteltjes/#respond Thu, 06 Apr 2017 14:00:03 +0000 http://tweeonsgroenten.nl/?p=272 Dat wordt smullen!

Wortelsoep

Voor een paar cent een voedzame wortelsoep en in een wip op tafel;

Voor de krachtpatsers en energieverslinders is deze Karotten Suppe met pit.

Wortel hot dog

Zonder vlees maak je een “wortel dog”, een verrassend alternatief van die oude “hot dog”.

Wortel Hot Dog

Het recept van dit broodje zonder vlees kan je vinden bij Healthy Slow Cooking!
Meer lekkere recepten zijn te vinden in haar boek The easy Vegan Cookbook.

Ook zonder slowcooker kan je deze broodjes maken, maar als je er toch een hebt.

Crock-Pot slowcooker

Slowcooking met de Croc-Pot is de nieuwe trend in de keuken.
Dit is een kooktechniek waarbij voedsel langzaam, op maximaal 96 graden Celsius, gegaard wordt.
Erg lekker en boordevol gezonde voedingstoffen, zonder dat je hiervoor lang in de keuken staat.

Worteltaart zonder oven

Een taart zonder suiker maar vol verrassende ingrediënten voor sporters en wie fit wil blijven.

Paastaart zonder oven➡1Dose Kidneybohnen(pürrieren), 120g Naturjoghurt light, 50g gemahlene Mandeln, 30g whey,
5g Backpulver, 1 Eigelb , 3 El Backkakao, Schoko Flavdrops vermischen.
3 Eiweiß steif schlagen und am Schluss unterheben. In einer kleinen Springform für ca 30min backen. Abkühlen lassen und in 3 schichten teilen. ➡150g geriebene Karotten in einem Topf erhitzen und etwas pürrieren, den Saft einer Zitrone, 2 El Chiasamen und 2 El Gelierxucker hinzufügen und aufkochen. ➡500g Magerquark, 200g Frischkäse light, ein Spritzer Zitronensaft, süße nach Belieben, 150g geraspelte Karotten, 1 pk Sofortgelatine zu einer Creme verarbeiten.
Alles schichten und in den Kühlschrank

Volg dit haasje @Vik.life op Instagram.

Wortel chips

Wortel chips

Deze verantwoorde chips ziet er wel heel aantrekkelijk uit;

  • 2 grote wortels (minimaal 1 cm in diameter), geschild
  • 1 1/2 theelepels olijfolie
  • 1/4 plus 1/8 theelepel zeezout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Ranch dressing, of spinazie dip (optioneel)

De in het recept genoemde ranch dressing of spinazie dip smaken er lekker bij.
Op de website van Chowhound staat hoe je deze traktatie kunt maken.

Wortelcake lekker zonder suiker

Wortelcake is makkelijk te maken en smaakt heerlijk.
Zonder toegevoegde suiker en toch lekker zoet door de wortel, dadel en banaan.
Een gezond tussendoortje, met speltbloem voor mensen die tarwevrij eten.
Snoepen maar;


Ingrediënten:
250 gram Speltbloem
115 gram Kokosolie
90 gram Dadels
80 gram Amandelen
75 gram romige Griekse Yoghurt
2 theelepels Kaneel
3 rijpe Bananen
3 middelgrote Wortels
1 zakje Bakpoeder
1 theelepel Zeezout

Wortel & peer groene smoothie

Een sapje met alleen wortel of samen met een andere groente- of fruitsoort.
Kijk in je koelkast voor de meest verrassende combinaties.
Met wortel smaakt het altijd goed.
wortel peer smoothieDeze smoothie komt van Blij Suikervrij.

Twee Ons Groenten en Twee Stuks fruit een lekker stel

]]>
http://tweeonsgroenten.nl/spring-eens-uit-de-band-met-worteltjes/feed/ 0
Wortelen zijn hartstikke gezond http://tweeonsgroenten.nl/wortelen-zijn-hartstikke-gezond/ http://tweeonsgroenten.nl/wortelen-zijn-hartstikke-gezond/#respond Tue, 14 Feb 2017 10:44:13 +0000 http://tweeonsgroenten.nl/?p=168 Beta-caroteen

Bospeen bevat veel vitaminen en mineralen en winterpeen telt er zelfs nog meer.
De krachtige antioxidant Beta-caroteen (een vorm van vitamine A) springt er hierbij uit.
Bèta-caroteen bestrijdt voortdurend de schade die de vrije radicalen aanrichten in je lichaam.
Eet je wortelen gekookt (niet voorgesneden) dan haal je er het meeste Beta-caroteen uit.
Een wortel (25 gram) per dag heeft al effect op hart- en vaatziekten.

Bewezen gezondheidseffecten van wortelen;

Verlaagt risico op hart- en vaatziekten
Voorkomt schade aan witte bloedcellen bij rokers
Verbetert het immuunsysteem
Biedt bescherming tegen eierstokkanker
Vermindert het risico op borstkanker 
Houdt rimpels en veroudering van de huid tegen en beschermt tegen zonnebrand
Verbetert de kwaliteit van sperma
Verlaagd het risico van leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (AMD) en staar

Desinfectiemethoden voor groenten

Kant-en-klaar groenten (geschrapte wortelen) zijn volop te koop.
Besmetting van bacteriën kan tijdens de productie of de verwerking worden veroorzaakt.
Op de website van het RIVM (Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu) staat te lezen dat in een zoektocht naar nieuwe duurzame en veilige desinfectiemethoden onderzoek is gedaan.
De EU heeft 3 miljoen euro betaald om een evaluatie door Project SUSCLEAN te laten uitvoeren.
Er zijn verschillende alternatieve methoden onderzocht waaronder;
Geëlektrolyseerd water als alternatief van chloorwater
– Het toevoegen van desinfectiemiddelen aan het waswater

Op de website van SUSCLEAN staat alle informatie hierover te lezen.

Volgens het RIVM worden jaarlijks zo’n 700.000 mensen ziek als gevolg van een voedselbesmetting,
Om een voedselinfectie te voorkomen is hygiëne bij voedselbereiding thuis natuurlijk ook belangrijk.

Natuurlijker

Wil je optimaal profiteren van alle voedingsstoffen uit verse groenten dan is biologisch de beste optie.
Biologische groenten mogen niet bewerkt worden.
Van de supers zijn Plus en Liddl het meest verantwoord bezig.
Op de markt en bij de groenteboer is veel keus uit onbewerkte groenten.
Groenten zelf wassen en snijden is niet alleen gezonder maar is ook nog eens voordeliger.

Ga je helemaal op veilig dan teel je de wortelen zelf!

Wortelen uit je eigen tuin of balkon

Biologische tuinieren begint met biologisch zaad dat te koop is bij o.a. De Bolster of De Zaden.
Er zijn verschillende soorten wortelen te vinden zoals;
– Bospeen en waspeen
– Nantes
– Winterpeen: onder andere Flakkeese en Berlikummer
– Parijse broei (ronde peen)

Zin om je eigen worteltjes te poten? Floors Moestuin geeft veel praktische informatie.

Wortelen koken

Op deze manier staan worteltjes wel heel snel op tafel.

Er zit muziek in worteltjes

]]>
http://tweeonsgroenten.nl/wortelen-zijn-hartstikke-gezond/feed/ 0
Creatief met spinazie http://tweeonsgroenten.nl/creatief-met-spinazie/ http://tweeonsgroenten.nl/creatief-met-spinazie/#respond Thu, 19 Jan 2017 13:40:23 +0000 http://tweeonsgroenten.nl/?p=118 Doe wat inspiratie op en laat je fantasie de vrije loop om te kokkerellen met spinazie.

Het recept van bovenstaande spinazietaart heb ik ooit van mijn broer gekregen.
Zijn bron ken ik niet maar deze traktatie is te lekker om niet door te geven.
Je hoeft geen keukenprinses te zijn om deze taart te maken.

Ga je liever voor makkelijk en snel? Kijk dan bij Smoothie Smuller voor een sapje met spinazie.

Op YouTube gaan alle remmen los;

Groene smoothie met spinazie, banaan en gember;

Pizza met spinazie, basilicum, ui en mozzarella;

Omelet met spinazie en zongedroogde tomaten;

Salade uit een pot voor onderweg;

Op Instagram worden zoveel foto’s #spinaziesoep gedeeld dat dit soepje wel heel lekker moet zijn.

Heb jij ook een verrassend recept met spinazie dat je wilt delen?
Leuke recepten zijn altijd welkom via de website of Facebook.

Eet smakelijk en gezond!

]]>
http://tweeonsgroenten.nl/creatief-met-spinazie/feed/ 0
Vergeet je de spinazie niet? http://tweeonsgroenten.nl/vergeet-je-spinazie-niet/ http://tweeonsgroenten.nl/vergeet-je-spinazie-niet/#respond Sat, 07 Jan 2017 15:21:31 +0000 http://tweeonsgroenten.nl/?p=120 Verrassend genoeg is deze groene bladgroente goed voor de hersenontwikkeling en dus je geheugen.
Omdat je er sterk van wordt hebben we spinazie, dankzij Popeye, met de paplepel binnengekregen.

Dat dit geen onzin is wordt in een persbericht bevestigd door het Karolinska Instituut.

Spinazie bezit zoveel vitaminen en mineralen dat je van een geneeskrachtige groente kunt spreken.
Het stofje coumestrol uit spinazie zorgt voor bescherming tegen kanker.
Luteïne speelt een grote rol ter voorkoming van OMD (ouderdom macula degeneteratie).
Dit zijn nog maar een paar stofjes die bewijzen dat deze groene blaadjes super gezond zijn.

Nieuw inzicht heeft er toe geleid dat in 2014 alle beperkende adviezen voor het eten van nitraatrijke groente zijn opgeheven door het Voedingscentrum.

Er zijn veel manieren om spinazie te bereiden.
Beginnen we met de basis;

Dan heb je nog de mogelijkheid om spinazie te wokken;

Wil je spinazie als lekker en gezond tussendoortje dan maak je er heel eenvoudig chips van.

Spinazie uit je eigen tuin of balkon

Spinazie is heel makkelijk het hele jaar door te zaaien;

– Vroege teelt vanaf januari onder glas of in een serre.
– Voorjaarsteelt vanaf maart.
– Zomerteelt vanaf april.
– Herfstteelt vanaf eind juli tot half september.
– Winterteelt vanaf oktober .

Hoe je dit kunt aanpakken laat dit filmpje zien.

Op de website van Plantaardig.com staat alle info over het zaaien van spinazie.
Voor biologisch spinaziezaad kan De Bolster je verder helpen.

Wilde spinazie, nieuw-zeelandse plukspinazie, chinese spinazie, klein- of groot bladige spinazie,
…. allemaal even lekker!

]]>
http://tweeonsgroenten.nl/vergeet-je-spinazie-niet/feed/ 0
Spruitjes naar 18 jaar? http://tweeonsgroenten.nl/spruitjes-naar-18-jaar/ http://tweeonsgroenten.nl/spruitjes-naar-18-jaar/#respond Thu, 15 Dec 2016 09:43:37 +0000 http://tweeonsgroenten.nl/?p=49 “Kinderen zouden helemaal geen spruitjes moeten eten omdat het spijsverteringsstelsel er nog niet geschikt voor is”, dat zegt Midas Dekkers in zijn boek; “Eten is weten” (OudersOnline).
Een volwassene is met 18 jaar volgroeid, in dat geval voor spruitjeshaters een goed excuus.
Volg je het advies van kindengezin.be dan mogen spruitjes vanaf 1 jaar worden geserveerd.

Voor echte bikkels deze smakelijke smoothie:

. Handvol spruiten (in de sapcentrifuge)

Vervolgens in de blender
. 125 gram frambozen
. 1 kiwi
verdunnen met een beetje water

Doe zoveel spruitensap in je glas als je durft.
Dan de rest van het fruitsap toevoegen.
Voorzichtig beginnen, er kan altijd nog wat spruitensap bij.

Rauwkostsalade

Voor rauwkost liefhebbers een maaltijdsalade met spruitjes.

Iets minder uitgebreid maar niet ondergeschikt is deze spruitjessalade.

TweeOnsGroenten en TweeStuksFruit een gezond stel

]]>
http://tweeonsgroenten.nl/spruitjes-naar-18-jaar/feed/ 0
Groene en paarse spruitjes Flower sprouts of Kalettes http://tweeonsgroenten.nl/groene-en-paarse-spruitjes-flower-sprouts-of-kalettes/ http://tweeonsgroenten.nl/groene-en-paarse-spruitjes-flower-sprouts-of-kalettes/#respond Thu, 08 Dec 2016 20:19:30 +0000 http://tweeonsgroenten.nl/?p=37 De ene spruit is de andere niet

Groene spruitjes zijn verschillend van soort, bodem en bemesting.
Rauw, gekookt, gewokt of gestoomd met voedingswaarden die onderling variëren.
Bekijken we de micronutriënten van groene spruitjes uit Nederland (bron RIVM) dan blijken de gekookte spruitjes meer Calcium te bevatten dan de rauwe.
Op zich wel vreemd want gekookte groenten bevatten over het algemeen minder mineralen.
Nog vreemder wordt het als we landen gaan vergelijken.
Alleen al het foliumzuur in spruitjes tussen Nederland, Amerika en Denemarken verschilt sterk.
Nederland RIVM 95.3 ug
United States USDA 61 ug
Deense National Food Institute 130 ug

Kijken we daarnaast nog even naar alle vitaminen & mineralen volgens USDA dan kunnen we toch concluderen dat spruitjes tot één van de meest gezonde groenten hoort.
Ze bevatten o.a. veel foliumzuur, C, K, ijzer en kalium.

Vind je het leuk om spruitjes internationaal te vergelijken kijk dan eens bij EuroFIR.

Eigenlijk maakt het niet zoveel uit, het gaat uiteindelijk om de smaak!

Foliumzuur

Duiken we in de wereld van foliumzuur ook wel M, B9, B11, of folaat genoemd.
Foliumzuur verbetert het geheugen, kan een open ruggetje en miskramen helpen voorkomen.
Ook lijkt foliumzuur een bijdrage te kunnen leveren tegen het ontstaan van hart- en vaatziekten.
Denk je dat je een tekort hebt dan is het raadzaam dit te laten onderzoeken.
Foliumzuur werkt nauw samen met B12, B6 en ijzer, een combinatie van deze is dan beter.
De optimale suppletie van foliumzuur ligt tussen 100 en 400 mcg.
Voor een goede opname van alle vitaminen blijft twee ons groenten en twee stuks fruit het advies.

Groene spruitjes

Bij ons ook wel spruitkool genoemd maar in België bekend onder de naam Brussels Sprouts.
Als je de onderkant insnijdt en de kooktijd beperkt tot 5 minuten blijven het vitaminebommetjes.
Liggen ze langer dan 2 dagen in huis dan zullen veel waardevolle voedingsstoffen verloren gaan.
Meer info en recepten op de website van brusselssprouts.eu

Paarse spruitjes

Hoewel paarse spruitjes niet nieuw zijn liggen ze nu te wachten op een doorbraak.
Rubine een variëteit van de Brusselse spruit, wordt al jaren als zaad verkocht en geteeld.
Waarschijnlijk zijn ze niet zo populair omdat het water bij het koken de kleur paars overneemt.
Er blijft dan een vreemd gekleurd spruitje over en zijn daarbij duurder dan hun soortgenoot.
Nu we meer wokken en stomen worden ze vast meer gewaardeerd.
De smaak schijnt iets milder en nootachtig te zijn wat ik niet geproefd heb.
Maar ja, ik had ze gekookt.
Meer info en recepten op de website van paarsespruit.nl.

Flower sprouts of Kalettes

Een natuurlijke kruising van spruitjes met boerenkool.
In 2011 op de markt gebracht als Flower Sprout maar nu verder onder de naam Kalettes.
Je kunt ze van november tot maart in de winkel tegenkomen.
De bedenkers waren op zoek naar een nieuwe spruit, maar dan met een mildere smaak.
Na 15 jaar ontwikkeling is het een soort minikool met groen/paarse blaadjes geworden.
Met de vitaminen zit het wel goed.
Of ze nu echt een dubbele dosis vitamine B6 en twee keer zoveel vitamine C bevatten dan gewone spruitjes zoals wordt beweerd zou ik niet durven zeggen.
De flower-sprouts op New Zealand Food Composition Table laat weer iets anders zien.
Meer info en recepten op de website van kalettes.com.

Zelf spruiten kweken

Spruitjes worden gezaaid tussen februari en half april en worden geoogst van augustus tot maart.
Het hele groeiproces van zaadje tot spruitje is te zien op de website van Schooltv.nl.
De biologische zaden kan je bij Vreeken’s zaden kopen.
Ga je dan nog even langs Luc Dedeene van GroentenInfo voor goede raad, dan kan je straks als een expert aan de slag.

Geen eigen tuin?

Tuintjedelen.nl kan je helpen met het vinden van een tuin bij jou in de buurt.

 

 

]]>
http://tweeonsgroenten.nl/groene-en-paarse-spruitjes-flower-sprouts-of-kalettes/feed/ 0